Selbstgemachte Faschingskrapfen
"Berliner", "Pfannkuchen", "Kreppel" oder "Krapfen" - Namen hat das leckere Siedegebäck viele! Ob klassisch mit Marmelade, mit Schokolade, Eierlikör oder Pudding gefüllt, mit Puderzucker bestäubt, grobem Zucker bekrümelt oder Fettglasur übergossen - der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Pünktlich zur Weiberfastnacht gibt es von uns das Rezept zum Selbermachen.
Zutaten:
- 500g Mehl
- 40g Zucker
- 30g Hefe
- 50g Thüringer Butter von HERZGUT (geschmolzen)
- 5 Eier vom Landkulturhof Glücksbringer (das Eigelb davon)
- 150ml HERZGUT Vollmilch (lauwarm)
- Fruchtaufstich Hagebutte von EwigLeben
- Nougat-Creme von Viba Sweets
- Puderzucker zum Bestäuben
Zubereitung:
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Die Hefe zerbröseln und mit 1 TL Zucker in der lauwarmen Mich in einem kleinen Topf auflösen, zugedeckt an einem warmen Ort ca. 15min gehen lassen. In der Zwischenzeit die Butter schmelzen.
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Die Butter mit dem Mehl, dem restlichen Zucker, dem Salz und dem Eigelb in einer Schüssel vermengen. Die Hefe-Milch dazu geben und alles mit dem Knethaken des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verkneten.
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Den Teig zugedeckt etwa 30min zur doppelten Größe gehen lassen. Den Teig nochmals gut durchkneten und zu einer Rolle formen. Zugedeckt weitere 5min gehen lassen. Die Rolle in 16 gleichgroße Scheiben schneiden, jede Scheibe zu einer Kugel formen und auf einer bemehlten Fläche ca. 15min liegen lassen.
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Je 4 Teigkugeln in die Fritteuse geben und zugedeckt ca. 3min ausbacken. Die Krapfen wenden und ohne Deckel weitere 3min backen. Aus der Fritteuse nehmen und auf Küchenkrepp gut abtropfen lassen.
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Die Marmelade oder die Nougat-Creme in einen Spritzbeutel mit langer Tülle füllen. Ein Loch in die Krapfen stechen und die Füllung hinein spritzen. Die fertigen Krapfen mit Puderzucker bestäuben.