Waldhonig ist ein sehr dunkel und geschmacksintensiver Honig, mit leicht malziger Note. Im Gegensatz zum Blütenhonig wird reiner Waldhonig nicht aus Blütenpollen, sondern hauptsächlich aus Honigtau gewonnen, einer zuckerhaltige Masse die vor allem von Baumläusen stammt. Bienen sammeln diesen Honigtau von verschiedenen Bäumen und verarbeiten ihn zu leckerem Waldhonig weiter.
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