Fleischverkauf und Vermarktung unserer Weideochsen

Das Wort „Wagyu“ stammt aus dem Japanischen (Wa = Japaner, Gyu = Rind) und heißt übersetzt „japanisches Rind“. Die Rinder, der in Japan kultivierten Rasse, hier besser bekannt als Kobe-Rind*, wurden früher vor allem als Arbeitstiere eingesetzt.
*Der Name Koberind oder auch Kobefleisch unterliegt einem Gebietsschutz, der sich auf die Region Kobe, in der japanischen Präfektur Hyogo, bezieht.
Das Japanische Rind hat verschiedene Blutlinien, hier die 3 bedeutensten, jede hat ihre Besonderheit:

• Kedaka Linie – Präfektur Tottori

• Fujiyoshi Linie – Präfektur Okayama

• Tajima Linie – Präfektur Hyogo